食肉饮食因其所谓的减肥和心理健康益处而流行，但最近一项研究将其与一种危险的肾脏疾病联系起来，引发了对其的审视。这种饮食方式完全排除植物性食物，转而选择动物衍生产品，富含脂肪和胆固醇，但碳水化合物和纤维极低。虽然一些追随者声称它有助于减肥和减轻炎症，但健康专家对其长期安全性提出了警告。
什么是食肉饮食？
食肉饮食是一种限制性饮食模式，鼓励人们只摄入动物产品——肉类、鸡蛋和一些乳制品，同时切断所有水果、蔬菜、谷物和豆类。支持者认为，通过消除碳水化合物，身体被迫燃烧脂肪以获取能量，从而导致快速减肥。然而，这种方法与主流饮食指南不符，后者建议每日卡路里的45%到65%应来自碳水化合物。
一项发表在《美国临床营养学杂志》上的新研究强调了食肉饮食的潜在危险，特别是增加了患肾结石的风险。研究跟踪了一名68岁的男子，他在YouTube上了解到这种饮食后开始采用。虽然他减掉了大量体重，但一年后的医学检测显示出肾结石形成的早期阶段。发现他有患三种主要类型肾结石的风险：草酸钙、磷酸钙和尿酸结石。幸运的是，在停止这种饮食后，他的肾脏健康有所改善，一年后没有结石。
研究人员解释说，高摄入动物蛋白，加上排除乳制品、水果和蔬菜，在体内创造了一个适合肾结石形成的环境。纤维和必需营养素的缺乏进一步加剧了风险。研究作者还警告说，关于这种流行饮食的安全性和有效性的科学文献的缺乏，应该引起公众和医疗专业人士的关注，尤其是在社交媒体继续推动其流行的情况下。
过量蛋白质对肾脏的影响
根据哈佛健康，摄入过多的动物蛋白——如红肉、家禽、鸡蛋和海鲜——会增加肾结石的风险，特别是在那些已经易感的人群中。相比之下，富含植物性食物纤维的饮食有助于肠道健康，并可能有助于预防肾结石。
肾结石是由矿物质和盐在肾脏内形成的硬沉积物。虽然许多结石可以自然通过尿液排出，但这一过程可能极其痛苦。在严重情况下，大结石可能阻塞尿液流动，导致感染甚至危及生命的并发症，如败血症。
除了肾结石外，食肉饮食中高饱和脂肪含量可能会提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，增加心脏病和中风的风险。加工肉类，通常包含在这种饮食中，也含有高盐分，可能会提高血压。
虽然食肉饮食可能承诺快速见效，但风险——尤其是对肾脏健康的风险——是显著的。专家建议采用包括多种植物性食物的均衡饮食，以确保摄入足够的纤维、维生素和矿物质。在对饮食习惯进行重大改变之前，最好咨询医疗专业人士。