Hari ini, mari kita terokai keajaiban kanji tahan, karbohidrat yang bukan sahaja membantu mengurangkan ukuran pinggang tetapi juga menjadi pengubah permainan dalam menangani kebimbangan hati berlemak.

Dalam kajian terobosan bulan September yang dipaparkan dalam jurnal berprestij Cell Metabolism, penyelidik mendedahkan penemuan yang menarik:

Kanji tahan secara efektif memperbaiki penyakit hati berlemak bukan alkohol (NAFLD) dalam kalangan orang dewasa Cina. Ia tidak berhenti di situ – karbohidrat hebat ini juga mengurangkan trigliserida, menurunkan tahap enzim hati yang berkaitan dengan kerosakan dan keradangan, serta memperjuangkan kesihatan hati secara keseluruhan dalam kalangan mereka yang menghadapi NAFLD.

Tetapi itu bukan semua. Kanji tahan tidak hanya berhenti pada penjagaan hati; ia juga memberikan tamparan hebat kepada berat badan, peratusan lemak badan, lemak subkutaneus perut, dan lemak viseral.

Sekarang, persoalan yang membara: Makanan mana yang mengandungi kanji tahan yang luar biasa ini, dan bagaimana anda boleh memasukkannya ke dalam diet anda? Teruskan membaca untuk jawapannya.

Kajian terobosan ini, yang diketuai oleh Profesor Jia Weiping dari Hospital Keenam Rakyat Shanghai dan penyelidik dari Institut Leibniz Hans Nohr di Jerman, menghiasi muka depan isu semasa "Cell Metabolism". Ia adalah petunjuk jelas bahawa tidak semua kanji dicipta sama – ada yang boleh menjadi sekutu anda dalam penurunan berat badan dan peningkatan kesihatan.

Menyingkap Perjalanan Penyelidikan: Menangani Penyakit Hati Berlemak Bukan Alkohol

Penyakit hati berlemak bukan alkohol adalah keadaan yang meluas yang dicirikan oleh pengumpulan lemak berlebihan dalam hati. Ia adalah kebimbangan kesihatan global, dengan kelaziman antara 6.3% hingga 45% dalam kalangan orang dewasa di seluruh dunia. Di Asia, termasuk China, kelaziman berada pada tahap pertengahan atas, melebihi 25%.

Kajian ini bertujuan untuk meneroka jalan inovatif untuk merawat NAFLD, keadaan yang tidak hanya terhad kepada masalah hati. Jika tidak dikawal, NAFLD boleh berkembang menjadi penyakit hati kronik yang teruk, sirosis, dan bahkan mencetuskan masalah ekstrahepatik seperti diabetes jenis 2, penyakit kardiovaskular, dan penyakit buah pinggang kronik.

Penyelidikan terdahulu menyoroti hubungan antara NAFLD dan gangguan dalam mikrobiom usus. Masukkan kanji tahan – serat prebiotik yang tidak dapat dicerna yang menapai dalam usus besar, mempromosikan pertumbuhan mikroorganisma usus yang bermanfaat. Penyelidik menghipotesiskan bahawa kanji tahan boleh menjadi pilihan rawatan yang berdaya maju.

Untuk menguji teori ini, percubaan terkawal plasebo dua buta rawak selama 4 bulan melibatkan 200 pesakit dengan NAFLD di Shanghai. Peserta dibahagikan kepada dua kumpulan, satu mengambil kanji tahan yang diekstrak dari jagung dan satu lagi mengambil kanji jagung tidak tahan dengan tenaga yang sama. Kedua-dua kumpulan mengikuti menu standard yang direka oleh pakar pemakanan, menggabungkan 20 gram kanji dengan 300 ml air dua kali sehari sebelum makan.

Menemui Emas: Kesan Kanji Tahan pada NAFLD

Keputusan adalah luar biasa. Intervensi kanji tahan secara signifikan mengurangkan kandungan trigliserida intrahepatik, memperbaiki kecederaan hati, dan menangani gangguan metabolik yang berkaitan dengan NAFLD. Walaupun selepas menyesuaikan kesan penurunan berat badan, kumpulan kanji tahan menunjukkan hasil yang lebih baik.

Selain daripada manfaat berpusatkan hati, kumpulan kanji tahan menyaksikan pengurangan lemak badan, lemak viseral, berat badan, BMI, dan peratusan lemak badan. Kawasan tertentu seperti lemak subkutaneus dan lilitan pinggang juga mengalami penurunan yang ketara.

Berbanding dengan kumpulan kawalan, kumpulan kanji tahan menunjukkan:

  • Pengurangan 9.08% yang ketara dalam kandungan trigliserida intrahepatik (pengurangan relatif sebanyak 39.42% berbanding kumpulan kawalan).
  • Penurunan ketara dalam biomarker serum NAFLD, termasuk faktor pertumbuhan fibroblas 21.
  • Peningkatan ketara dalam penunjuk enzim hati berkaitan kerosakan: alanin aminotransferase (ALT), aspartat aminotransferase (AST), dan γ-glutamil transpeptidase (GGT).
  • Tahap serum yang lebih rendah bagi penanda keradangan: lipopolisakarida (LPS), protein kemotaktik monosit-1 (MCP-1), interleukin (IL)-1β, dan faktor nekrosis tumor-alfa (TNF-α).
  • Pengurangan dislipidemia, dengan peningkatan dalam kolesterol total (TC), trigliserida (TG), kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah (LDL-C), dan kolesterol lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL-C).

Tambahan pula, kumpulan kanji tahan mengalami pengurangan tahap insulin puasa dan selepas makan serta tekanan darah yang lebih rendah, menyumbang kepada status kardiovaskular yang lebih baik.

Menyingkap Hubungan Usus: Peranan Flora Usus

Analisis mikroskopik kajian mendedahkan perubahan yang ketara dalam komposisi dan fungsi metabolit serum dan mikroorganisma najis selepas 4 bulan intervensi kanji tahan. Khususnya, peserta dalam kumpulan kanji tahan menunjukkan tahap yang lebih rendah bagi Bacteroides stercoris najis, bakteria yang mempengaruhi metabolisme lemak hati.

Menariknya, pemindahan mikrobiota usus yang diubah suai dari individu yang dirawat dengan kanji tahan ke dalam tikus menunjukkan pengurangan NAFLD yang disebabkan oleh diet, mewujudkan hubungan kausal.

Memasukkan Kanji Tahan dalam Diet Anda: Apa yang Anda Perlu Tahu

Sekarang, soalan bernilai jutaan dolar – bagaimana anda boleh memasukkan kanji tahan ke dalam diet anda? Muka depan jurnal sudah membocorkan rahsia: jagung, kentang, keladi, dan pisang mentah adalah sumber yang kaya.

Walau bagaimanapun, mengambil jumlah kanji tahan yang disyorkan oleh kajian melalui hidangan biasa mungkin mencabar. Jangan risau; berikut adalah beberapa petua kulinari untuk membantu anda meningkatkan pengambilan kanji tahan:

  • Pilih Kaedah Memasak dengan Kurang Air: Walaupun jenis 1 kanji tahan yang terdapat dalam bijirin penuh dan kacang boleh berkurang dengan proses memasak yang banyak air, alternatif seperti membakar dan memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro boleh mengekalkan lebih banyak kandungan kanji.
  • Keajaiban Penyimpanan dalam Peti Sejuk: Selepas memasak, jenis 3 kanji tahan terbentuk semasa proses penyejukan. Suhu optimum untuk proses ini adalah sekitar 4°C – suhu penyejukan standard. Makanan yang tinggi dalam amilosa, seperti beras indica tidak berkanji dan beras japonica, lebih cenderung menghasilkan kanji tahan semasa pemanasan.
  • Berhati-hati dengan Makanan Goreng: Jenis 5 kanji tahan, yang terdapat dalam makanan goreng seperti kentang goreng, tidak disyorkan kerana bahaya kesihatan yang berkaitan dengan makanan goreng.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa walaupun kanji tahan bermanfaat, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrointestinal. Individu dengan fungsi pencernaan yang lemah atau keadaan kesihatan sedia ada harus berhati-hati.

Kesimpulannya, mesejnya jelas: tidak semua karbohidrat dicipta sama. Manfaatkan potensi kanji tahan, buka kunci manfaat kesihatannya, dan buat pilihan yang bijak tentang pengambilan karbohidrat anda. Lagipun, ia bukan tentang mengelakkan karbohidrat – ia tentang memilih yang betul. Bagaimana anda akan mentakrifkan semula pengambilan karbohidrat anda selepas mempelajari keajaiban kanji tahan?

PENAFIAN

Semua maklumat yang dibentangkan di sini berfungsi sebagai panduan umum, dan tidak bertujuan untuk memberikan sebarang nasihat perubatan. Pengguna harus berunding dengan doktor mereka untuk mendapatkan penjelasan lanjut jika ada keraguan. Adalah disyorkan untuk merujuk kepada panduan ini dengan budi bicara sendiri, oleh itu kami tidak akan bertanggungjawab untuk mana-mana bahagian maklumat yang dibentangkan.

Penjagaan Kesihatan yang DIBAYANGKAN semula dengan BUZUD Care Experience di:

585 North Bridge Road, #01-02 Raffles Hospital, Singapore 188770

Hubungi: +65 6518 9959 atau Emel: customercare@BUZUD.com